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CRUDI O MARINATI
GLI ESPRESSI
LE CARNI AL TAGLIO
I CONTORNI
LE DOLCEZZE
LA FRUTTA
LE BEVANDE
Carta dei Vini
I carpacci e marinati
Carpaccio di Piemontese
(con zeste di limone, citronette all’arancia, scaglie di reggiano 36 mesi, rucola e gherigli di nocciole BIO tostate)
€ 13
Lingua di Modicana in Saor
(con panatura di torinesi e cipolla saor, accompagnata da salsa verde)
€ 12
i ricercati
Bufala Campana
(bardellata con speck)
€ 16
Burrata Pugliese
(SU LETTO DI MISTICANZA BIO CON CROCCANTE DI NERO DEI NEBRODI E POMODORINO CONFIT)
€ 11
Selezione di Formaggi Siciliani
(con le nostre marmellate artigianali)
€ 8
Selezione di Salumi Campo e Formaggi Siciliani
(con le nostre marmellate artigianali accompagnati da gnocco fritto)
€ 18
Selezione di Salumi Campo
(accompagnati da gnocco fritto)
€ 8
le bruschette
Bruschettone alla Trapanese
(Letto di pane 7 cereali con pomodoro, aglio, basilico, olio evo, pecorino sale marino di Trapani e mandorle)
€ 5
Bruschettone con Gorgonzola, Norcina e Noci
(letto di pane ai 7 cereali con gorgonzola , Norcina Campo, carote, cipolla, pomodoro e noci)
€ 7
Bruschettone con Taleggio, Pomodoro Secco, Melanzane, Guanciale e Nocciole
(Letto di pane ai 7 cereali con Taleggio, farina di riso, olio evo , pomodoro secco, melanzane, nocciole, sale, pepe e peperoncino)
€ 6
Bruschettone con Taleggio, Porro, Lardo e Granella di Pistacchi
(Letto di pane ai 7 cereali con Taleggio, porro, farina di riso, olio evo, lardo di maiale e pistacchi)
€ 6
le tartare
Battutto ''Nudo & Crudo'' affumicato
(accompagnato da senape di Dijon, sale marino di Trapani, mostarde di frutta, capperi di Pantelleria e salsa al tuorlo)
€ 13
Tartare di Fassona
(condita con carota, cipollotto, olio EVO, sale marino di Trapani e pepe bianco, accompagnata da salsa bianca e lamelle di tartufo)
€ 14
Tartare di Ragusana
(condita con capperi di Pantelleria, olio EVO, rossa di Tropea e pepe nero, servita con salsa al tuorlo e salsa agrodolce)
€ 13
i primi piatti
Busiata ai Funghi di Ferla
(con funghi di ferla trifolati, fondo bruno, polvere di pancetta e area di scalogno grigliato.)
€ 12
Carnaroli Quaglia e Tartufo
(mantecato con zafferano ennese, tartufo estivo di Norcia, quaglia e sentori di ragusano )
€ 13
Pacchero Campano e Pasqualora
(con crema di pistacchio di Bronte e cubi di pasqualora Campo)
€ 12
Spaghetto Fresco alla Chitarra
(con fonduta di ragusano, pancetta, guanciale di nero dei Nebrodi e dolce di pera Coscia )
€ 12
Tagliatelle Carciofi e Ricotta Salata
(con carciofi, ricotta salata e gherigli di noci tostate)
€ 12
i secondi piatti
Accoppiata di Filettini di Maialino Nero
(ripieni di erbette siciliane e primo sale, bardellati di pancetta e serviti con verdure saltate e demi glace)
€ 13
Filetto di Vitello da 250 g. ''Cottura Bassa Temperatura''
(sfumato al Merlot con salsa di cottura al pepe verde, profumato al timo selvatico)
€ 20
Filetto di Vitello da 250 g. alla Griglia
(servito con crema di pistacchi di Bronte)
€ 20
Guancialetti di Maialino
(marinati con birra rossa, cotti a bassa temperatura per 20 ore e serviti con la loro demi glace, patate prezzemolate e chips di riso)
€ 14
Intagliata di pollo Bio agli aromi di campo
(con radicchio grigliato e patate sabbiate)
€ 12
Petto di Quaglia
(laccato con arancia, miele e soia, servito su spennellata di senape di Dijon e purè di patate)
€ 14
Tagliata di Scamone Ragusano
(con rucola, scaglie di parmigiano siciliano, pomodorino e aceto balsamico)
€ 16
gli Entrecôte da 300 g.
Argentino
€ 18 cad.
Black Angus Americano
€ 21 cad.
Irlanda
€ 16 cad.
Uruguay
€ 21 cad.
le fiorentine di:
Chianina
€ 50/Kg.
Marango
€ 70/Kg.
Marchigiana
€ 55/Kg.
Prussiana
€ 55/Kg.
Scottona Polacca
€ 50/Kg.
Scottona Ragusana
€ 50/Kg.
Vaca Vieja
€ 60/Kg.
le prime coste di:
Chianina
€ 50/Kg.
Manzetta Prussiana
€ 45/Kg.
Marchigiana
€ 45/Kg.
Scottona Polacca
€ 40/Kg.
Scottona Ragusana
€ 40/Kg.
Tomakawk Irlandese
€ 60/Kg.
Insalata Mista
€ 4
Insalata Pantesca
(con pomodoro, capperi, olive, patate, origano e cipolla)
€ 6
Insalata Siciliana
(con pomodoro, capperi, olive e origano)
€ 6
Insalata Verde
€ 3
Patate Fritte (*)
(con fonduta di canestrato e listarelle di maialino nero)
€ 6
Patate Fritte (*)
€ 4,5
Patate Vastase
(con patate, cipolla, pomodoro, spezie e mozzarella)
€ 6
Patate al forno
€ 4,5
Verdure di stagione alla Griglia
€ 5
Verdure di stagione saltate
€ 5
Cuore Caldo al Cioccolato
(Muffin al cioccolato dal cuore morbido e cremoso di cioccolato fondente)
€ 6
Essenza d’Estate
(Pan di spagna scottato con burro nocciola su coulis ai frutti rossi con semifreddo al cioccolato e fiocchi di sale marino di Trapani)
€ 6
Mille Foglie alla Salsa di Lamponi(*)
(Pasta sfoglia con strati di salsa al mascarpone e lamponi)
€ 5
Tiramisù Mandorle, Marsala e Cannella
(Crema al mascarpone aromatizzata alle mandorle con pavesini in zuppa di bagna al marsala e spolvero di cannella finale )
€ 5
Vaniglia e Amaretto
(Cremoso alla vaniglia su letto di crumble all’amaretto e sentori di salsa ai lamponi)
€ 6
Ananas
€ 4
Frutta di stagione
€ 4
Piatto misto di frutta di stagione
€ 5
Acqua Frizzante 1l
€ 2
Acqua Naturale 1l
€ 2
Caffè
€ 1
Calice Vino Bianco
€ 5
Calice Vino Rosso
€ 5
Coca Cola 1l
€ 3,5
Coca, Fanta e Sprite 0,33 l
€ 2,5
CRUDI O MARINATI
I carpacci e marinati
Carpaccio di Piemontese
(con zeste di limone, citronette all’arancia, scaglie di reggiano 36 mesi, rucola e gherigli di nocciole BIO tostate)
€ 13
Lingua di Modicana in Saor
(con panatura di torinesi e cipolla saor, accompagnata da salsa verde)
€ 12
i ricercati
Bufala Campana
(bardellata con speck)
€ 16
Burrata Pugliese
(SU LETTO DI MISTICANZA BIO CON CROCCANTE DI NERO DEI NEBRODI E POMODORINO CONFIT)
€ 11
Selezione di Formaggi Siciliani
(con le nostre marmellate artigianali)
€ 8
Selezione di Salumi Campo e Formaggi Siciliani
(con le nostre marmellate artigianali accompagnati da gnocco fritto)
€ 18
Selezione di Salumi Campo
(accompagnati da gnocco fritto)
€ 8
le bruschette
Bruschettone alla Trapanese
(Letto di pane 7 cereali con pomodoro, aglio, basilico, olio evo, pecorino sale marino di Trapani e mandorle)
€ 5
Bruschettone con Gorgonzola, Norcina e Noci
(letto di pane ai 7 cereali con gorgonzola , Norcina Campo, carote, cipolla, pomodoro e noci)
€ 7
Bruschettone con Taleggio, Pomodoro Secco, Melanzane, Guanciale e Nocciole
(Letto di pane ai 7 cereali con Taleggio, farina di riso, olio evo , pomodoro secco, melanzane, nocciole, sale, pepe e peperoncino)
€ 6
Bruschettone con Taleggio, Porro, Lardo e Granella di Pistacchi
(Letto di pane ai 7 cereali con Taleggio, porro, farina di riso, olio evo, lardo di maiale e pistacchi)
€ 6
le tartare
Battutto ''Nudo & Crudo'' affumicato
(accompagnato da senape di Dijon, sale marino di Trapani, mostarde di frutta, capperi di Pantelleria e salsa al tuorlo)
€ 13
Tartare di Fassona
(condita con carota, cipollotto, olio EVO, sale marino di Trapani e pepe bianco, accompagnata da salsa bianca e lamelle di tartufo)
€ 14
Tartare di Ragusana
(condita con capperi di Pantelleria, olio EVO, rossa di Tropea e pepe nero, servita con salsa al tuorlo e salsa agrodolce)
€ 13
GLI ESPRESSI
i primi piatti
Busiata ai Funghi di Ferla
(con funghi di ferla trifolati, fondo bruno, polvere di pancetta e area di scalogno grigliato.)
€ 12
Carnaroli Quaglia e Tartufo
(mantecato con zafferano ennese, tartufo estivo di Norcia, quaglia e sentori di ragusano )
€ 13
Pacchero Campano e Pasqualora
(con crema di pistacchio di Bronte e cubi di pasqualora Campo)
€ 12
Spaghetto Fresco alla Chitarra
(con fonduta di ragusano, pancetta, guanciale di nero dei Nebrodi e dolce di pera Coscia )
€ 12
Tagliatelle Carciofi e Ricotta Salata
(con carciofi, ricotta salata e gherigli di noci tostate)
€ 12
i secondi piatti
Accoppiata di Filettini di Maialino Nero
(ripieni di erbette siciliane e primo sale, bardellati di pancetta e serviti con verdure saltate e demi glace)
€ 13
Filetto di Vitello da 250 g. ''Cottura Bassa Temperatura''
(sfumato al Merlot con salsa di cottura al pepe verde, profumato al timo selvatico)
€ 20
Filetto di Vitello da 250 g. alla Griglia
(servito con crema di pistacchi di Bronte)
€ 20
Guancialetti di Maialino
(marinati con birra rossa, cotti a bassa temperatura per 20 ore e serviti con la loro demi glace, patate prezzemolate e chips di riso)
€ 14
Intagliata di pollo Bio agli aromi di campo
(con radicchio grigliato e patate sabbiate)
€ 12
Petto di Quaglia
(laccato con arancia, miele e soia, servito su spennellata di senape di Dijon e purè di patate)
€ 14
Tagliata di Scamone Ragusano
(con rucola, scaglie di parmigiano siciliano, pomodorino e aceto balsamico)
€ 16
LE CARNI AL TAGLIO
gli Entrecôte da 300 g.
Argentino
€ 18 cad.
Black Angus Americano
€ 21 cad.
Irlanda
€ 16 cad.
Uruguay
€ 21 cad.
le fiorentine di:
Chianina
€ 50/Kg.
Marango
€ 70/Kg.
Marchigiana
€ 55/Kg.
Prussiana
€ 55/Kg.
Scottona Polacca
€ 50/Kg.
Scottona Ragusana
€ 50/Kg.
Vaca Vieja
€ 60/Kg.
le prime coste di:
Chianina
€ 50/Kg.
Manzetta Prussiana
€ 45/Kg.
Marchigiana
€ 45/Kg.
Scottona Polacca
€ 40/Kg.
Scottona Ragusana
€ 40/Kg.
Tomakawk Irlandese
€ 60/Kg.
I CONTORNI
Insalata Mista
€ 4
Insalata Pantesca
(con pomodoro, capperi, olive, patate, origano e cipolla)
€ 6
Insalata Siciliana
(con pomodoro, capperi, olive e origano)
€ 6
Insalata Verde
€ 3
Patate Fritte (*)
(con fonduta di canestrato e listarelle di maialino nero)
€ 6
Patate Fritte (*)
€ 4,5
Patate Vastase
(con patate, cipolla, pomodoro, spezie e mozzarella)
€ 6
Patate al forno
€ 4,5
Verdure di stagione alla Griglia
€ 5
Verdure di stagione saltate
€ 5
LE DOLCEZZE
Cuore Caldo al Cioccolato
(Muffin al cioccolato dal cuore morbido e cremoso di cioccolato fondente)
€ 6
Essenza d’Estate
(Pan di spagna scottato con burro nocciola su coulis ai frutti rossi con semifreddo al cioccolato e fiocchi di sale marino di Trapani)
€ 6
Mille Foglie alla Salsa di Lamponi(*)
(Pasta sfoglia con strati di salsa al mascarpone e lamponi)
€ 5
Tiramisù Mandorle, Marsala e Cannella
(Crema al mascarpone aromatizzata alle mandorle con pavesini in zuppa di bagna al marsala e spolvero di cannella finale )
€ 5
Vaniglia e Amaretto
(Cremoso alla vaniglia su letto di crumble all’amaretto e sentori di salsa ai lamponi)
€ 6
LA FRUTTA
Ananas
€ 4
Frutta di stagione
€ 4
Piatto misto di frutta di stagione
€ 5
LE BEVANDE
Acqua Frizzante 1l
€ 2
Acqua Naturale 1l
€ 2
Caffè
€ 1
Calice Vino Bianco
€ 5
Calice Vino Rosso
€ 5
Coca Cola 1l
€ 3,5
Coca, Fanta e Sprite 0,33 l
€ 2,5